El desperdicio alimentario desde la industria hortícola a nuestra nevera

El desperdicio alimentario y la poscosecha

Entre los hogares que desechan alimentos, el 66,6% desperdicia frutas, el 48,6% pan fresco y el 35,6% verduras. En Wakelet la redacción de ACTUAL FruVeg ha recogido en una collection / story sobre aspectos del desperdicio alimentario desde la industria hortícola a nuestra nevera.

Las estimaciones actuales de pérdidas de alimentos y la generación de residuos tiene un rango entre 194-389 kg por persona al año a escala global, y entre 158 a 298 kg por persona por año a escala europea.

Fitó firma un convenio con Cocina de Ideas

Fitó participa en la Cocina de Ideas, el centro en innovación alimentaria creado por Huercasa, para analizar la calidad de sus variedades y las tendencias del mercado 

En la última década hemos visto cómo el consumidor ha tomado las riendas del mercado hortícola y es el que marca claramente la tendencia en la innovación de las casas de semillas. Todo el potencial de I+D de empresas como Semillas Fitó está ya centrado en desarrollar variedades rentables para el agricultor, pero con las cualidades que demanda el consumidor: se buscan los colores, tamaños, formas y el sabor que más gustan en las grandes superficies.

Siguiendo esta línea clara de trabajo y, teniendo en cuenta que el desarrollo de una nueva variedad es un proceso que lleva varios años, cada vez es más importante conocer los gustos de los consumidores y adelantarse lo más posible a las tendencias del mercado. Para ello, Semillas Fitó ha firmado un convenio de colaboración con Cocina de Ideas, el centro de innovación alimentaria creado en 2015 para atender las necesidades de investigación y desarrollo de vegetales 5ª gama de la empresa Huercasa. que es básicamente un centro especializado en el análisis de variedades y tendencias en el mercado hortícola.

Trabajos premiados de Fin de Grado/Máster en Agrónomos de la UPV, España

Premios académicos para las ciencias de la Horticultura en la Universitat Politécnica de València

La convocatoria de los premios

FORMACION
Se han entregado los premios de la I Edición del Premio para Trabajos Fin de Grado/Máster convocados por el Aula de Comunicación en Horticultura de la UPV,  Universitat Politècnica de València, España. Los seis premiados con los accésits de la convocatoria son Carla Isabel García Ibánez, Ramón Gisbert Mullor, Jéssica Marzal López, Jéssica Prieto Martín, Asunción Fernández Catalán y Agustín Fernández Albert.

Los premios tienen como objetivo principal resaltar aquellos trabajos de especial relevancia en el ámbito de la Horticultura y la Poscosecha, sobre la base de la bioeconomía, Horticultura ética, sostenible y de circuitos cortos orientados a la Comunidad Valenciana.La entrega de los premios se realizó durante la II Jornada sobre la Horticultura Local en el siglo XXI: La tecnología hortícola y los circuitos cortos en el comercio de frutas y verdura celebrada el diciembre pasado.

Un curso internacional sobre "tecnología y manejo postcosecha de fruta" en el IRTA

• Curso internacional sobre poscosecha

INFOMERCIAL
La novedad este año es la convocatoria del primer curso internacional “ Tecnología y manejo postcosecha de fruta”, que tendrá lugar del 25 al 29 de octubre, 2016 con un cupo limitado de plazas, 25, de las cuales más de la mitad ya están otorgadas.

Acceso al folleto en PDF del curos de Postcosecha de fruta del IRTA, Lleida, España

Josep Usuall explica que esta nueva actividad se inspira en los cursos clásicos de la Universidad de Davis y el de la Universidad de Wageningen. El programa contempla impartir la enseñanza teórica de mañana y de tarde la práctica, … y se caracteriza por su intensidad, contemplando también actividades curriculares en la tarde noche.

Alimentar a todos … y el negocio de la horticultura

• El papel de la horticultura en la moderna alimentación y en el paisaje urbano

COMENTARIO
¿Qué es innovador en agroalimentación? ¿Quién vivirá en los municipios rurales en los próximos decenios? ¿El éxodo rural continuará? En los últimos 50 años, 800 millones de personas emigraron del campo a la ciudad. Según un artículo de T. Ferrer sobre ¿quién arará la tierra? en el periódico El Pais, los expertos creen que debe hacerse más atractiva la vida en los municipios rurales.

El nuevo alcalde de Zaragoza, Pedro Santisteve, dice que “es tiempo de cerrar la ciudad, de no extenderla”. Hay urbanistas que proponen crear un nuevo “paisaje” en las ciudades. Se cree que cabe “recoser” los perímetros de polígonos industriales y naturalizar sus paisajes. También, recomponer los desastres y fallidos proyectos de expansión urbanística  y crear “corredores verdes y boscosos” solo para viandantes, bicicletas y transportes públicos cien por cien ecológicos, que se enlacen con los centros urbanos. Este “recoser urbanístico” es una parte de la nueva economía deseable para muchos. Algunos quieren hacer la nueva economía con empresas locales, incluso los equipamientos más novedosos. Involucrar a las universidades en el desarrollo local, proponen.

Curso para el procesado de frutas y hortalizas de IV y V gama

• En el IRTA, el FruitCentre de Lleida, España, los días 9, 16 y 18 de junio

INFOMERCIAL
Se trata de un seminario de especialización, se realiza en el IRTA, el FruitCentre de Lleida, España, los días 9, 16 y 18 de junio

Es un curso de formación presencial con todos los aspectos relacionados con con el procesado de frutas y hortalizas. Al curso le seguirán unas actividades no presenciales y sin embargo tutorizadas para “redactar proyectos”.

Al finalizar el curso las empresas y técnicos participantes podrán redactar una iniciativa enfocada al desarrollo de un “producto” o catálogo de éstos productos relacionados con la puesta en marcha de un nuevo proceso tecnológico. Entre los documentos presentados por los participantes, el IRTA seleccionará un proyecto para su desarrollo efectivo en las actuales instalaciones del FruitCentre.

Principios de una dieta para un planeta verde ( I )

• El proyecto diet for green planet

CRONICA
Un proyecto europeo reúne a una red de ciudades con el nombre de “diet for green planet”. El proyecto está liderado por el ayuntamiento de Sodertalje, Suecia, y los demás participantes son administraciones locales de Moletai, Lituània; Lomza, Polonia y Mollet del Vallés en Cataluña, España.

La “dieta para un planeta verde” trata de transferencia de conocimientos y se parte de las buenas pràcticas de la ciudad sueca Sodertalje, intentando aplicar su modelo de gestión de comedores públicos. Este municipio fue declarado en su pais como el mejor ayuntamiento de Suecia en relación a los comedores escolares. Una jornada celebrada a Mollet del Vallés formó parte de las actividades del final de este proyecto perteneciente al programa Urbact II que tiene como objetivo el desarrollo urbano sostenible.

En el blog “perfildelaciutat” cuando se refieren al proyecto diet for green planet señalan que hay que tener presente que el 50% de las emisiones de CO2 del planeta se deben a la produccción, transporte, distribución y transformación de la comida.

El invernadero vertical de la Amsterdam RAI y el Green Tech, 2015

• El organizador de GreenTech, la Amsterdam RAI gana el "Amtrium the Vernufteling – Dutch for ingenious -award.” con el proyecto del “invernadero vertical”

INFOMERCIAL
La agricultura vertical. El Atrium es un nuevo edificio en el palacio de exposiciones del la RAI en Amsterdam. Al Atrium le han dado el premio 2015 de de la asociación holandesa para ingenieros y estudiantes de ingeniería (KIVI) y de las consultorías de ingeniería.

El jurado estuvo particularmente impresionado por la forma en que el edificio refleja una nueva perspectiva de la construcción urbana en el siglo 21 y la forma en que las ideas de la RAI están permitiendo a los conceptos abstractos traducirse en una forma concreta. El restaurante del nuevo edificio servirá comidas que contienen las verduras frescas y hierbas cultivadas en su propio invernadero. El Atrium se inagura en mayo.

GreenTech es, según sus organizadores, un lugar de encuentro global para todas las profesiones implicados en la tecnología hortícola y se celebrará en el Atrium.

Aerodinámica aplicada a los invernaderos: las mallas de protección

Imagen eco-antropología

DOCUMENTO
La aerodinámica  tiene sus aplicaciones agrarias, por ejemplo, en la determinación de la carga de viento para el diseño y cálculo de estructuras (naves, edificios, invernaderos, etc.) y en el diseño de cortavientos para cultivos al aire libre. (Revista Terralia, 2007)

Las mallas actúan como una barrera física que previene tanto los daños directos de los insectos sobre las plantas como las enfermedades víricas transmitidas por insectos. Las mallas en la horticultura son un buen método de protección vegetal, amigable con el medio ambiente, que reduce el uso de pesticidas, posibilita el control biológico y la actividad polinizadora de abejas y abejorros.

Fitó crea un Programa de Formación de Desarrollo de Negocio exclusivo para sus grandes clientes y distribuidores

• La iniciativa está desarrollada junto a ESADE Bussiness School de Barcelona

INFOMERCIAL
La distribución comercial en el competitivo mundo de las semillas y los agricultores profesionales se enfrentan a retos muy importantes de cara al futuro, debido tanto a las actuales condiciones económicas y financieras de nuestro país, como al entorno globalizado y cambiante en el que se desarrolla la agricultura. Para ayudar a mejorar la formación de su red de distribución y clientes, otorgándoles nuevas herramientas de gestión y dirección de empresas, Semillas Fitó ha creado un completo Programa de Formación de Desarrollo de Negocio en el que pueden participar por invitación exclusiva sus distribuidores y grandes
clientes de las diferentes áreas de negocio de la compañía: Hortícolas, Gran Cultivo y Áreas Verdes.

El comidista y las 4 estaciones

INFORMACION
El Comidista es el nombre de un blog que trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Su autor, Mikel López Iturriaga tiene un agradable humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

En el logotipo del blog eligieron como imagen de portada a una alcachofa. A mi me gusta seguirles porque a menudo tratan informaciones gastronómicas referidas a las frutas y hortalizas. En diferentes entradas de informaciones han recogido recetas clasificadas por estaciones. A continuación están los enlaces.

¿Cuáles son las informaciones que han tenido un mayor éxito, en HorticulturaBlog?

Imagen de "mi oorto"

INFOMERCIAL
En noviembre este blog cumple 2 años. Es algo importante para mí. Me permite ver, conocer y divulgar. El "HorticulturaBlog" es una continuación al que fue mi trabajo de editor de la revista Horticultura en España durante 27 años.  En anteriores ocupaciones  fui proveedor de plástico, de planteles para flores y de semillas de hortalizas. Como  informador me ocupo de las actividades económicas que tienen que ver con las frutas, hortalizas, flores y plantas de vivero. Me gusta el concepto de industria hortícola.

En HorticulturaBlog, no hay intermediarios, mis relaciones con vosotros, los usuarios del blog, que se bien que sois los actores de la industria hortícola actual (proveedores de tecnología y materiales, investigadores y formadores, los productores y el comercio …), son directas.

Se me ocurre relacionar a continuación cuáles son las informaciones que han despertado más visitas, las “entradas populares”. Están al final de este post. Para “conocer” mejor las informaciones que contiene el blog creo que para elegirlas lo más práctico es utilizar el mapa de las etiquetas que agrupan contenidos.

Lo “natural” vende

• ¿Conviene crear organizaciones para vender frutas y hortalizas en ultraproximidad? (II)

CRONICA. El periódico La Vanguardia, en Barcelona  publicaba un artículo de Ariadna Boada, "recuperar el espíritu payés" con un reportaje sobre Casa Ametller, una cadena catalana de fruterías, que ya tiene 56 tiendas en Catalunya y factura 40 millones de euros. En el reportaje dicen que compran sin intermediarios, que producen muchos productos en sus propias fincas -del campo a la mesa, quiere oir la gente- y tienen 300 referencias en las tiendas. Los Ametller son un modelo de empresa minorista que quiere mirar a sus orígenes o mostrarlos, explicar que son productores, o explicar de dónde vienen sus frutas y hortalizas,  “controlamos la calidad, y lo más importante para nosotros es el sabor". Vamos, que saben y dicen lo que hay que decir.

El reportaje publicado en La Vanguardia ha tenido sus comentarios. En la versión on line del artículo, JLL79 opina que no hacía falta que dijeran "llevamos genero directo del agricultor", cuando todos sabemos, dice otro opinante, Josep Oriol, que compran en Mercabarna como la mayoría del comercio tradicional de frutería en Catalunya y tienen marcas como las conservas Ferrer, kiwis de Nueva Zelanda, Melones Bollo, naranjas Tollupol  ... y ¿eso es producción propia, sin intermediarios?, se pregunta Oriol.

Ultraproximidad para la venta de frutas y verduras (I)

• ¿Conviene modernizar el canal de distribución minorista de estos alimentos?

INFORMACION
Para las compras de frutas y hortalizas el 47% de los españoles acuden a las tiendas tradicionales de alimentación o a las fruterías especializadas, un 45% van a los supermercados y solo el 8% acude a los hiper. El canal tradicional sigue siendo muy importante en la distribución de las frutas españolas que utilizan como proveedores al canal mayorista. Las frutas y hortalizas son alimentos que los consumidores los compran en tiendas de ultraproximidad.

Frutería tradicional en la rambla del Poble Nou, Barcelona

Los clientes, para comprar la fruta y hortaliza, visitan las tiendas un par de veces por semana, y según los estudios de consumo de los hogares, se llevan en estas dos ocasiones de compra unos 4 kilos en total.

En el gasto de la cesta de la compra de cada español el 10,4% (5,6 y 4,8) es fruta y hortaliza y este porcentaje solo lo supera la carne, 11,8%, les siguen el pescado 7%, charcutería, 6%. El valor total de estas compras de frutas y hortalizas de los españoles es de 7,4 mil millones de euros al año y  cada habitante  adquiere 130 kilos, 72 son de frutas y 63 de hortalizas. España, junto con Italia, es el pais europeo donde los productos frescos tienen mayor importancia en el gasto alimentario.

La biomasa como sumidero de Carbono

• Los flujos del Carbono y aplicaciones del bambú cultivado a gran escala para producir biomasa

Por Mario A. Rosato

DOCUMENTO
Entre los tantos problemas que debe resolver la sociedad moderna, la reducción del tenor de dióxido de carbono en la atmósfera suele encender los debates más exasperados. Desde las posiciones negacionistas hasta las más apocalípticas, nos queda a todos la impresión de que, como decía Buda, El camino de la verdad está en el justo medio. No obstante, es innegable que la cantidad de dióxido de carbono en la atmósfera va en aumento y que si no se toman medidas las cosas irán a peor. El problema es qué medidas son las más adecuadas y cómo organizar un plan de acción que no genere más problemas que los que resuelve.    

Ante todo, debemos recalcar que el problema de las emisiones de gases de efecto invernadero es político y no tecnológico. No es necesario recurrir a complicadas tecnologías de captura y almacenamiento de dióxido de carbono, como nos quieren hacer creer gobiernos, multinacionales y esa fracción del mundo académico que busca con más ardor quién le financie los juguetes nuevos para el laboratorio que el beneficio de la Sociedad.

El documento completo sobre la utilización de la "biomasa como sumidero de Carbono" de Mario Rosato está disponible a la demanda en PDF en la sección Publicaciones del Grupo THM y el portal Poscosecha.com.

Pasos en el camino del regreso al sabor

• Consumidor final 

OPINION
Alicia Namesny


Leo un artículo sobre la industria de frambuesa en Chile (www.freshfruitportal.com, 9 de abril 2011) en que explican el fiasco que está resultando este fruto para los productores chilenos. De 200.000 cajas que esperaban vender, "estaremos felices si se colocan 100.000", dice el entrevistado, Esteban Labra, el responsable comercial de Natural Choice.

Y ¿cuáles son los motivos de esto?, y ahí está el quid: "Labra enfatiza que el problema en Chile es que las políticas respecto a la frambuesa no han ido en la dirección correcta. Se han enfocado en aspectos de valor como las buenas prácticas agrícolas, la certificación, la financiación y la seguridad, pero se ha dejado de lado el mayor problema, la calidad".

Las palabras de este ejecutivo del negocio hortofrutícola son un sumario resumen, valga la redundancia, de una situación de la que somos todos responsables. Y es muy bueno que el sector empiece a ser capaz de enunciar el problema; el reconocerlo es un primer paso para cambiar la situación.

El Intagri de México organiza una diplomatura internacional de horticultura protegida

INFOMERCIAL

Los profesores impartirán los conocimientos y documentación a los inscritos por Internet. Es un curso desde la Cátedra Cajamar de la Universidad de Almería, desde Mayo a Octubre

En este link se puede ver un video sobre los resultados del tercer diplomado.

En un ejercicio de e.learning de la Universidad de Almería que sigue a una iniciativa del Intagri de México se otorga un título oficial de "especialista en Horticultura Protegida" para los participantes que tengan una formación de estudios superiores en cualquier especialidad universitaria y aprueben las evaluaciones en esta diplomatura que se impartirá en línea por Internet desde la Cátedra Cajamar de la Universidad de Almería.

Jesús Arévalo del equipo de organizadores de Intagri, nos dice que "estamos haciendo un gran esfuerzo por invitar a gente de Latinoamérica a nuestro 4to diplomado internacional en horticultura protegida. Será de manera interactiva a través de Internet, donde los participantes podrán opinar, participar y obtener respuestas en tiempo real por parte de los ponentes". Para el tema de comercialización, explica desde Intagri, participará la Dra. Roberta Cook de USA, y en postcosecha participará el Dr. Elhadi Yahia.

Las tendencias de tecnologías poscosecha para la horticultura moderna

CRONICA
La investigación en la poscosecha, ¿de qué se está ocupando?
Crónica de una conferencia de Adel Kader de la Universidad de Davis, California; en Mendoza, Argentina 

A la poscosecha lo que le interesa es reducir las pérdidas que se producen en la distribución de frutas, hortalizas y flores desde los campos de los productores hasta la nevera de los consumidores. El compromiso es mejorar la calidad durante toda la cadena de suministro. Se necesita información sobre dónde están las pérdidas. Hay que investigar, dice Adel Kader a un grupo de científicos y docentes reunidos en las VI Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología de Poscosecha de Mendoza.
En el USDA estudian la venta producto a producto en el canal minorista para conocer qué es lo que descarta el minorista o tira el consumidor en su casa.
Más de una tercera parte de las hortalizas en el mundo se tiran, ¿en qué aspectos de la poscosecha se estan ocupando actualmente los investigadores? A continuación se citan acciones y titulares de los que se ocupa esta ciencia de la horticultura moderna.

Fruit Attraction, un escenario de las frutas y hortalizas de los españoles

IDEAS con ...
Mis notas de informaciones gráficas y video de Fruit TV

La principal hortaliza que envían los españoles a las tiendas europeas es el tomate, 739 mil toneladas y el último año por un valor de 819 millones de euros. Le siguen lechugas, 568 mil t y 550 mill € y pepino 449 mil t y 372 mill €. En frutas las exportaciones desde España alcanzan casi 5.000 millones de euros y destacan los cítricos, la fruta de hueso, melón, sandía, la fresa de Huelva y la uva de mesa.
Las importaciones de los mayoristas de frutas españoles son sobre todo de patatas y de manzana y alcanzan 1.474 millones de euros.
En el mes de octubre de 2011 se ha celebrado la tercera edición de la feria Fruit Attraction en Madrid, un escenario comercial para mostrar las relaciones de la cadena de suministro en la horticultura comestible. Los organizadores de la feria la estructuran con la participación de las Comunidades Autónomas españolas y en esta edición han participado también Argentina, Portugal, México, Italia y Francia.

Intagri, innovaciones en tecnologías para la agricultura intensiva

FORMACION
Intagri está en Celaya, en el corazón del Bajío, en el centro de México y trabajan para contribuir a la modernización de la horticultura. En Intagri hacen cursos, formación profesional, actualización de conocimientos de tecnologías adaptadas a la producción de hortalizas y flores en  invernaderos. En 5 años han capacitado a 4.000 técnicos, ingenieros, productores, profesores de horticultura.