Fitó firma un convenio con Cocina de Ideas

Fitó participa en la Cocina de Ideas, el centro en innovación alimentaria creado por Huercasa, para analizar la calidad de sus variedades y las tendencias del mercado 

En la última década hemos visto cómo el consumidor ha tomado las riendas del mercado hortícola y es el que marca claramente la tendencia en la innovación de las casas de semillas. Todo el potencial de I+D de empresas como Semillas Fitó está ya centrado en desarrollar variedades rentables para el agricultor, pero con las cualidades que demanda el consumidor: se buscan los colores, tamaños, formas y el sabor que más gustan en las grandes superficies.

Siguiendo esta línea clara de trabajo y, teniendo en cuenta que el desarrollo de una nueva variedad es un proceso que lleva varios años, cada vez es más importante conocer los gustos de los consumidores y adelantarse lo más posible a las tendencias del mercado. Para ello, Semillas Fitó ha firmado un convenio de colaboración con Cocina de Ideas, el centro de innovación alimentaria creado en 2015 para atender las necesidades de investigación y desarrollo de vegetales 5ª gama de la empresa Huercasa. que es básicamente un centro especializado en el análisis de variedades y tendencias en el mercado hortícola.

Qué puedes hacer en ACTUAL FruVeg

Un weblog sobre alimentación saludable para todos los públicos

INFOMERCIAL

Conocer las tendencias, enviar información de las empresas productoras de frutas y hortalizas, y del significado de sus marcas, de productos, actividades, … suscribirse a los newsletters y participar en las redes scociales del weblog ACTUAL FruVeg.

Sobre ACTUAL FruVeg ¿porqué este nombre? La información es actualidad y el compromiso del weblog como medio de comunicación es temático sobre “alimentación saludable” y de las actividades económicas relacionadas con la horticultura moderna, especialmente las Frutas y Verduras

Los “menús” del weblog son las categorías de la información, se trata de clasificar actividades, valores y conocimientos de la cadena de suministro de la hortofruticultura, de la alimentación saludable y de estilos de vida, En FruVeg, están las marcas y productores de frutas y verduras participantes en la iniciativa del weblog; en VARIEDADES, están las plantas, tipos de frutos, semillas árboles, el material vegetal que utilizan los productores de vegetales; en la sección de NUTRICIÓN, los aspectos saludables y nutritivos, los superalimentos; en MARKETING, el comercio, promoción, la convenience, merchandising  y en las IdeasCon, hay recetas y menús. En esta última sección la redacción de ACTUAL FruVeg, invita a la participación de todos los públicos.

La información está clasificada en los menús FruVeg, Variedades, Nutrición, Marketing y las IdeasCon

Agricultura climáticamente inteligente

DOCUMENTO
La agricultura como fuente de producción de alimento, ha tenido un crecimiento notable frente al territorio cultivado y una mejora eficaz de metodologías de producción. Estas mejoras en los sistemas de producción y los programas agrícolas de cultivos han doblado la producción alimentaria.

El trabajo presentado por F. J. Enciso Vaca de la Universidad de la Salle, Facultad de Ciencias Agropecuarias - Programa de Zootecnia - Bogotá D.C bajo el título ‘Aprovechamiento integral de la biodiversidad para el desarrollo sostenible’ expone que para el progreso de un país, la agricultura debe enfocarse en la transformación de las nuevas producciones y cumplir las metas de seguridad alimentaria.

Tendencias en el sector de la transformación de frutas y hortalizas

PUBLICACIONES
El artículo "tendencias en el sector de la transformación de frutas y hortalizas" de Ingrid Aguiló-Aguayo, Maribel Abadias e Inmaculada Viñas, explica que un 78% de las nuevas referencias vegetales que fueron lanzadas al mercado global en el año 2015 estuvieron elaboradas principalmente por hortalizas. Las frutas, como ingrediente principal, estuvieron presentes en el 22% restante de nuevos productos lanzados el mismo año, siendo este porcentaje un 8% superior con respecto al de 2014.

Los alimentos de vegetales frescos mínimamente procesados en las neveras de los supermercados han alcanzado igual o mayor protagonismo que los lácteos

El documento "tendencias en el sector de la transformación de frutas y hortalizas" de las autoras Ingrid Aguiló-Aguayo, Maribel Abadias, Inmaculada Viñas, está disponible a la demanda en la Biblioteca de Horticultura.

Decálogo de una visión sobre una nueva industria en la Horticultura local

• Algunos de los modernos conceptos de la producción y comercio de frutas y verduras en circuitos cortos podrían ser la vanguardia de la Horticultura del siglo XXI
• Horticultura para el Siglo XXI ( VI )

DEBATE
En los negocios agroalimentarios existe la convicción que para innovar se puede inventar todo, hasta los huevos fritos congelados. Estoy de acuerdo con la idea. El negocio de los precocinados está en plena expansión y tan solo en España tiene ventas de 1.000 millones de euros. En la horticultura moderna hay mucho conocimiento y como sector agroalimentario forma una parte muy sustancial del negocio de la comida rápida. Hay gente instalada en el foodservice vegano con un buen gusto deslumbrante. Las formas modernas de producir frutas, hortalizas y plantas de vivero, procesarlos y distribuirlos puede llevarnos a pensar que el efecto de las tecnologías utilizadas genere tendencias sociales, como explican en "tendencias sociales"

En la ISHS preparan un congreso basado en una horticultura sostenible para las ciudades, I International Symposium on Smart Horticulture for Sustainable Cities, para la “ciudad verde”, creemos en HorticulturaBlog. El Aula de Comunicación en Horticultura, celebró en Abril en la ETSIAMN de la UPV una jornada de la Horticultura para el siglo XXI:  un proyecto por la ética  y la sostenibilidad. Con la documentación recogida en esta jornada, en HorticulturaBlog hemos preparado un decálogo sobre una “horticultura local” para el siglo XXI.

Salvador García, Arielle Canard, José Albelda, Raúl Compés y Enrique Bellés

Brócoli, 100 gramos al día, una maravilla

• ¿Porqué es tan bueno el brócoli?

INFORMACION
Desde hace unos días la prensa de información general en España ha recogido la parte socialmente más interesante de una noticia de la asociación + brócoli que señala al  consumo de una ración (100 gramos) de brócoli al día cómo la cantidad de potasio que el cuerpo necesita para ayudar a prevenir la hipertensión (tensión arterial alta), el infarto cerebral y otras enfermedades de tipo cardiovascular.

La fuente de la noticia es Diego A. Moreno, investigador del Laboratorio de Fitoquímica del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de CEBAS-CSIC, que colabora de forma activa con la Asociación sin ánimo de lucro+Brócoli.

Un website recogerá la información sobre el año internacional de las legumbres

INFOMERCIAL
Se lanza la web comerlegumbres (ver AQUÏ), que recogerá toda la información sobre el Año
Internacional de las Legumbres 2016

En la web se recogen todas las noticias, eventos, publicaciones y videos sobre este importante asunto, así como información completa sobre los beneficios de las legumbres a nivel de salud y sostenibilidad, sin olvidar sus múltiples preparaciones gastronómicas.

En el año de las legumbres

• Cinco cosas que aprendimos de las legumbres
• El "fesol" de Santa Pau, pequeño ejemplo de valor para los consumidores

INFORMACION
La Organización de Naciones Unidas en su Asamblea General  (A/RES/68/231) ha proclamado el año 2016 como “Año Internacional de las Legumbres” (A/RES/68/231), designándose a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para que facilite la celebración del Año en colaboración con los gobiernos, las organizaciones pertinentes, las organizaciones no gubernamentales, etc.

Huercasa organiza sus ideas de cocina

• La empresa hortícola segoviana innova con una “cocina de ideas” para crear unidades de venta de hortalizas en 5ª gama

Manuel Moracho, en el centro de la imagen

INFOMERCIAL
La empresa segoviana Huercasa, líder europeo en productos vegetales de quinta gama, ha inagurado una “Cocina de Ideas”, una planta piloto ubicada en Valsaín, Segovia, con la que la compañía se vuelca en la innovación y en el diseño de nuevos productos, con la voluntad de continuar siendo referencia en toda Europa en su sector.

La Cocina aúna los principales valores de Huercasa. La "cocina de ideas" se encuentra en plena naturaleza, en el Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama, en un entorno rural y en su construcción se han utilizado, entre otros materiales, contenedores reciclados. La empresa mantiene así su ya largo compromiso de respeto y cuidado del medio ambiente.

Del mismo modo, en las nuevas instalaciones se ha hecho un uso importante de la madera como material de construcción, con el objetivo de garantizar una adecuación total al entorno. La Cocina de Ideas es además el mejor ejemplo del compromiso de Huercasa con la innovación, tanto en el aspecto tecnológico, como en la gestión de equipos y proyectos.

Mitos y realidades en el consumo de zumos

• Informe sobre el consumo de zumos y néctares en la Unión Europea 

DOCUMENTO
Los españoles consumieron 20,8 litros de zumos cada uno. Es una cantidad próxima a la media europea, que se sitúa en los 19,63 litros por persona y año, pero por detrás de los grandes países consumidores que tienen un menor acceso a la fruta fresca, como son Alemania y Finlandia; con más de 25 litros de zumos de frutas por habitante, según el informe AIJN de 2014.

La Asociación Europea de Productores de Zumos (AIJN) ha hecho público su informe sobre el consumo de zumos y néctares en la Unión Europea durante 2014. Según este informe, el mercado español de zumos y néctares durante 2014 fue de 968 millones de litros. Este volumen situaría al país, con cerca del 10% del mercado total europeo de zumos y néctares (9.702 millones de litros), por detrás de Alemania (con 2.405 millones de litros), Francia (1.551 millones de litros) o Reino Unido (1.192 millones de litros) pero por encima de Polonia (699 millones de litros), Italia y Turquía (690 y 705 millones de litros respectivamente).

Otra vez los precios veraniegos hacen sus recortes en frutas y verduras

• Una organización agraria dice que los “brokers” europeos hunden los precios de frutas y verduras españolas,  ¿porqué se lo permiten? ¿que debe tener el legislador en contra de los productores de frutas y verduras?
• ¿conocen los productores hortofrutícolas en qué y cómo comunicarse con los consumidores?

COMENTARIO
Los agricultores acusan directamente a los ‘brokers’ del hundimiento de los precios de las frutas y hortalizas en los mercados agrarios internacionales y particularmente en los europeos. Productos de gran consumo como el tomate, el melón o la sandía pierden la mitad de su precio debido a presiones especulativas, según la acusación que ha realizado Coag, en Julio de este año en España

Creen que se trata de “maniobras especulativas". En los últimos tiempos los bajos precios casi siempre son culpa del veto ruso a la importación de alimentos procedentes de la UE. En España. el melón, durante la temporada de verano, el precio no supera los 0,17 €/kg. Algunos creen que “es intolerable que un puñado de grandes operadores utilicen de forma torticera y especulativa el veto ruso para hacer el agosto a costa del bolsillo de los agricultores” dice Andrés Góngora de la Coag. En La Mancha melones y sandías aún tienen precios más bajos.

El consumo y las tendencias de las frutas y hortalizas en la EU 28, según Freshfel

INFOMERCIAL
Freshfel Europe ha publicado un estudio que analiza las tendencias de la producción, comercio y consumo de las frutas y hortalizas frescas en la UE-28. El análisis de los últimos datos disponibles (hasta el año pasado) muestra que el consumo en la UE-28 se sitúa en 341,82 g / cápita/día de frutas y hortalizas frescas en el 2013.

Según este dato, el nivel de consumo en la UE-28 se mantiene por debajo del umbral mínimo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) de 400 g de frutas y verduras por día, según resume el mediático mensaje de las 5 raciones cada día.

En la Unión Europea, de los 28 estados, sólo seis son capaces de cumplir con este nivel de consumo.
Mientras que el consumo medio total de la fruta de hortalizas en la UE se sitúa en 341,81 g / día en 2013, el consumo de fruta alcanzó 188,60 g / cápita / día.

Para ampliar hacer Clik en la imagen

Más de 700 IdeasCon ... en Pinterest sobre menús con fruta y verdura

• 10 imágenes de "ideas" comentadas con fruta y verdura

Informaciones en "redes sociales"
Desde hace algún tiempo recogemos algunas imágenes enlazadas a informaciones en tableros de la red social Pinterest. Ha sido fácil y entretenido elegir estas IdeasCon … casi todas ellas de preparaciones de comida que tienen como base ingredientes de a verduras y frutas.

Ahora en este IdeasCon ... en Pinterest ha recogido a más de 700 imágenes y a continuación hemos elegido a 10 de estas entradas para acompañarlas con breves comentarios.

Cuando se desarrollan conceptos para la promoción del consumo de frutas y hortalizas creo que uno de los más valiosos, casi revolucionario por su simplicidad, es divulgar recetas.

Esta es la mezcla de un pesto con aguacate 
Mezclar con lo que nos guste ... por ejemplo, con unos fideos de calabacín ... o para "mojar" en chips o untar en en pan de aceitunas. El pesto nos lo podemos hacer con albahaca y piñones (misma proporción en peso), ajo, aceite de oliva virgen y sal, ... se le puede añadir el queso parmesano


Si quieres una despulpadora y trituradora de aguacates para hacer "guacamoles" ... hacer CLIK, aquí, en los materiales de INGEMAQ

Ici.C.Local es una marca para productores y distribución minorista de los alimentos de proximidad ( III )

• Promover la horticultura local
• 6 conceptos para la horticultura moderna
• La horticultura periurbana, el local local y los diet green planet (I) y (II)

En los tiempos de los smartphones decir tan solo "origen pais"
es contar muy poca cosa 

MARKETING
Ici.C.Local,” innovación para la cooperación y de la información en la cadena de suministro local de alimentos” es un sistema innovador que identifica en los puntos de venta asociados a los alimentos que se distribuyen a través de una cadena de suministro corta entre el productor y el minorista.

En el trabajo de ensayo y desarrollo de la marca Ici.C.Local, en Francia, ha participado el INRA y la ciudad de Grabels (al norte de Montpellier). Esta propuesta de identificación de alimentos, frutas y hortalizas principalmente, pone de manifiesto aspectos de innovación social y cómo los circuitos cortos en la distribución pueden favorecer los sistemas alimentarios más sostenibles.

Espacios periurbanos: agricultura, medio natural y usos públicos

• Gallecs la finca de un proyecto agroecológico a 15 kilómetros de Barcelona y la Fundación Beras Internacional (II)
• Principios de una dieta para un planeta verde ( I )

CRONICA
Gallecs es un gran espacio agroforestal periurbano situado a tan solo 15 kilómetros al norte de Barcelona con funciones agrícolas, ecológicas, paisajísticas, culturales y educativas. También es un pulmón verde. en la región metropolitana y un espacio reservado frente a un denso y creciente urbanismo residencial y comercial.

800.000 personas visitan cada año el "espai rural Gallecs" situado en el entorno periurbano de Barcelona, España

El territorio Gallecs está formado por 515 ha de superficie agraria útil, 70 ha de forestal y 49 edificios. Hace tan solo 5 años, el 20 de octubre del 2009, este territorio se incluye en el Plan Estratégico de interés natural de Cataluña. Para la gestión hay un consorcio para proteger y mejorar los valores de este parque periurbano con listados de acciones estratégicas y definiciones del proyecto agroecológico del espacio, de los productos de gestión agroalimentaria, y también de iniciativas de relaciones como en SlowFood y los comedores escolares del entorno. Uno de los ejemplos de esto último es el proyecto “diet for green planet” del que forma parte el Municipio de Mollet del Vallés.

Principios de una dieta para un planeta verde ( I )

• El proyecto diet for green planet

CRONICA
Un proyecto europeo reúne a una red de ciudades con el nombre de “diet for green planet”. El proyecto está liderado por el ayuntamiento de Sodertalje, Suecia, y los demás participantes son administraciones locales de Moletai, Lituània; Lomza, Polonia y Mollet del Vallés en Cataluña, España.

La “dieta para un planeta verde” trata de transferencia de conocimientos y se parte de las buenas pràcticas de la ciudad sueca Sodertalje, intentando aplicar su modelo de gestión de comedores públicos. Este municipio fue declarado en su pais como el mejor ayuntamiento de Suecia en relación a los comedores escolares. Una jornada celebrada a Mollet del Vallés formó parte de las actividades del final de este proyecto perteneciente al programa Urbact II que tiene como objetivo el desarrollo urbano sostenible.

En el blog “perfildelaciutat” cuando se refieren al proyecto diet for green planet señalan que hay que tener presente que el 50% de las emisiones de CO2 del planeta se deben a la produccción, transporte, distribución y transformación de la comida.

Tendencias en el canal minorista: los pequeños frutos carnosos

• El caso de los pequeños frutos carnosos: los berries, tomatitos, uvas sin semillas, cerezas, los mini snacks, ... (II)
• Cambios en los ranking de proveedores de berries en Estados Unidos

MARKETING
Roberta Cook es una experta en marketing hortofrutícola de la UC Davis y conocedora de las tendencias del retail y su impacto en la categoría de arándanos y berries en EEUU. ¿Qué hacer en el comercio de berries? según Roberta Cook, los cambios en la estructura del sector retail –detallistas- tienen implicaciones para los productores, los mayoristas y exportadores de arándanos, o de las fresas y demás pequeños frutos carnosos. Los productores están casi obligados a considerar cómo hacer frente a la fragmentación de la oferta, frente al fenómeno de la concentración del comercio minorista de la GDO, gran distribución organizada, que se reproduce por todas partes.

Los productores ganadores tendrán la necesidad de invertir en la promoción para incrementar la demanda en las tiendas y deberán crear mensajes dirigidos a los consumidores. Al mismo tiempo, sería deseable desarrollar nuevos canales de comercialización, incluso en las farmacias si hiciera falta, dice Cook, y en otros formatos de retail, utilizando como ejemplos a los distintos modelos de negocios del foodservice (hoteles, restaurantes, instituciones), etc.

Los pequeños frutos carnosos, más es mejor

• Fresas, arándanos, moras, frambuesas, … y también, uvas “sin semillas”, cerezas, los minis de tomates, pimiento, pepino, zanahorias, son la IV gama natural (I)

COMENTARIO
En una información de HorticulturaBlog llamada Ideas y enlaces, se explica que a los pequeños frutos carnosos -otros les llaman frutos rojos sin que todos sean de este color-, la mayoría de minoristas de frutas les llaman berries. En las fruterías bien surtidas crece la demanda de fresas, arándanos, moras, grosella, frambuesas, … En HorticulturaBlog, con la participación de la Biblioteca de Horticultura, hemos publicado que son la parte más representativa del concepto IV gama natural.

Los llamados berries, sí, son para el mercado de las tentaciones. En este tipos de frutas hay empresas que son verdaderos números 1 en la especialidad, como Driscoll's en el mercado global y Onubafruit en Huelva. También en Huelva hay una marca especializada en moras, La Canastita  y en Hortyfrut, tienen una Revista "Solo Berries"

Salud y consumo de frutas y hortalizas

• Las frutas y hortalizas como alimentos funcionales

PUBLICACIONES
En los últimos años cada vez más son más numerosos los estudios científicos que ponen de manifiesto las propiedades beneficiosas para la salud del consumo de frutas, hortalizas y legumbres. Es decir, las dietas ricas en productos vegetales se han relacionado con una disminución del riesgo de padecer enfermedades degenerativas, como enfermedades cardiovasculares, Alzheimer, varios tipos de cáncer, diabetes, etc. Estas enfermedades son acentuadas por los radicales libres, que son generados en las células en procesos metabólicos normales e inducidos por factores ambientales y que son perjudiciales para la salud cuando los mecanismos normales de eliminación no son suficientes. En este sentido, los compuestos antioxidantes presentes en los productos vegetales, entre los que se incluyen las vitaminas C y E, los compuestos fenólicos, las antocianinas, y los carotenoides, fundamentalmente, pueden contribuir a la eliminación de los radicales libres y evitar procesos oxidativos en las células, con el consiguiente efecto beneficioso para la salud.

El documento “salud y consumo de frutas y hortalizas” de la Dra. María Serrano y Dr. Daniel Valero, está disponible a la demanda en la Biblioteca de Horticultura. El artículo de 16 paginas recoge informaciones sobre estrés oxidativo y enfermedad, los beneficios de los fenoles, las antocianinas, los carotenoides, el Acido Ascórbico o Vitamina C y recomendaciones de 5 al Día.

Impresiones de Interpoma

CRONICA
En 2016, la INTERPOMA, del 24 a 26 de noviembre, en Bolzano, Italia. Ver un album de fotos AQUI 
A un publicista cuando le preguntan ¿cuántas variedades de manzana hay para vender? puede que responda, amarillas, verdes y rojas, … como los colores de los semáforos, vaya. Por ahora parece ser que entre la gente y publicistas, ganarían las rojas. Pero las variedades de manzana son otra cosa, y las diferencias están en las necesidades de clima del árbol, en su producción, la resistencia al frío, o a sus características poscosecha, y en el flavour.

¿En qué se ocupan los participantes de Interpoma, la feria internacional de las manzanas, que se celebra cada 2 años en Bolzano, región del Trentino en Italia, en el Tirol del Sur situado al pié de los Alpes? Se ocupan de"los negocios" de la manzana. Sobre esta feria, celebrada en noviembre en Bolzano, ,y que lleva una década atrayendo a profesiones de todo el mundo en la industria de la manzana, en la Biblioteca de Horticultura, está disponible a la demanda un artículo de Alicia Namesny que explica sus “impresiones de Interpoma, 2014”.