Salud y consumo de frutas y hortalizas

• Las frutas y hortalizas como alimentos funcionales

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En los últimos años cada vez más son más numerosos los estudios científicos que ponen de manifiesto las propiedades beneficiosas para la salud del consumo de frutas, hortalizas y legumbres. Es decir, las dietas ricas en productos vegetales se han relacionado con una disminución del riesgo de padecer enfermedades degenerativas, como enfermedades cardiovasculares, Alzheimer, varios tipos de cáncer, diabetes, etc. Estas enfermedades son acentuadas por los radicales libres, que son generados en las células en procesos metabólicos normales e inducidos por factores ambientales y que son perjudiciales para la salud cuando los mecanismos normales de eliminación no son suficientes. En este sentido, los compuestos antioxidantes presentes en los productos vegetales, entre los que se incluyen las vitaminas C y E, los compuestos fenólicos, las antocianinas, y los carotenoides, fundamentalmente, pueden contribuir a la eliminación de los radicales libres y evitar procesos oxidativos en las células, con el consiguiente efecto beneficioso para la salud.

El documento “salud y consumo de frutas y hortalizas” de la Dra. María Serrano y Dr. Daniel Valero, está disponible a la demanda en la Biblioteca de Horticultura. El artículo de 16 paginas recoge informaciones sobre estrés oxidativo y enfermedad, los beneficios de los fenoles, las antocianinas, los carotenoides, el Acido Ascórbico o Vitamina C y recomendaciones de 5 al Día.

Contenido en fenoles totales en diferentes frutos y hortalizas característicos de la dieta mediterránea

Según este artículo sobre las frutas y hortalizas como alimentos funcionales, éstos, se denominan funcional cuando, más allá de su valor nutricional, poseen un efecto beneficioso sobre una o más funciones del organismo humano, de forma que es relevante para mejorar la salud humana o la calidad de vida, o para reducir el riesgo de padecer enfermedades. Así, un alimento se puede convertir en funcional cuando se le adiciona uno o más componentes, cuando se concentra uno o más de sus componentes, cuando se modifica la biodisponibilidad de uno o más de sus componentes o cuando se elimina uno o más de sus componentes, que se consideran perjudiciales.

Diapositivas de los autores

Actualmente son muchos los productos alimenticios con la denominación de funcional que se encuentran en el mercado, como leches enriquecidas en calcio, vitaminas o fibra, galletas sin gluten o enriquecidas en fibra, productos cárnicos bajos en grasa, yogures con compuestos que reducen el colesterol, etc. Sin embargo, los frutos y hortalizas son alimentos funcionales en sí mismos,

Las recomendaciones de la comunidad científica relacionada con la salud van más allá que el mensaje 5 al Día, dicen los doctores Serrano y Valero en su artículos, el de la referencia de esta reseña en la Biblioteca de Horrticultura, ya que en lo posible se deben consumir productos de diferentes colores, para así obtener los beneficios de los diferentes pigmentos presentes en los frutos y hortalizas, que como se ha comentado en los apartados anteriores poseen una elevada actividad antioxidante y son responsables de muchos de los beneficios para la salud que se han comentado.

Diapositivas de los autores

Las conclusiones de la Dra. María Serrano y Dr. Daniel Valero, en este artículo sobre la salud y consumo de frutas y hortalizas, existen numerosas evidencias científicas sobre los beneficios para la salud que nos aporta el consumo de frutas y hortalizas. Sin embargo, es evidente que los frutos no son medicamentos y que, en ningún caso, pueden ser un sustituto en el tratamiento de enfermedades, sino sólo considerados como preventivos o coadyuvantes.  No obstante, dado que frutos y hortalizas pueden beneficiar nuestra salud y además, son apetecibles, por su sabor, aroma, color, etc., existen muchas razones para consumir más frutos y hortalizas en nuestra dieta cotidiana.

En alimentación, especialmente en los productos naturales y en fresco, las claves de los mensajes,
 deberían estar principalmente en los puntos de venta.
 Hay muchas razones y oportunidades para consumir frutas y verduras; lo mejor es contárselas a los clientes en las tiendas, decían los promotores del 5 al Día en España

Informaciones relacionadas
El documento “salud y consumo de frutas y hortalizas” de la Dra. María Serrano y Dr. Daniel Valero
La Biblioteca de Horticultura

Eat 5 a Day The colors way. En el site de fruit&veggies more matters, ahora el mensaje popular es: "llene la mitad del plato con frutas y verduras"
Sobre imágenes de los colores de las frutas y verduras que indican
 dietas saludables favoreciendo el consumo diverso hay una inforgrafía en PDF, AQUI

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